目    录

第一篇  财务管理基础

第一章  财务管理导论 2

第一节  酒店财务管理概述 2

第二节  管理工具：计划、控制和分析 8

第三节  酒店财务管理的目标 12

第四节  酒店财务管理的组织 17

第五节  酒店财务管理的环境 24

本章小结 30

本章思考题 32

第二章  财务管理的价值观念 33

第一节  货币的时间价值 33

第二节  风险、报酬与投资组合 37

本章小结 45

本章思考题 46

本章习题 47

第三章  财务分析 49

第一节  财务分析概述 49

第二节  酒店财务分析的方法 51

第三节  酒店财务比率分析 55

本章小结 72

本章思考题 74

第四章  财务预算 75

第一节  预算的种类及其意义 75

第二节  酒店编制预算的组织与程序 77

第三节  酒店预算的编制 81

第四节  酒店预算的控制 86

本章小结 89

本章思考题 90

第五章  酒店内部控制 91

第一节  酒店内部控制概述 91

第二节  酒店客房收入的内部控制 99

第三节  酒店餐饮收入的内部控制 117

第四节  酒店采购的内部控制 135

本章小结 138

本章思考题 140

第二篇  酒店筹资决策与股利政策

第六章  短期资金筹集 142

第一节  短期筹资的效用 142

第二节  应计项目 143

第三节  短期借款 144

第四节  商业信用 147

本章小结 149

本章思考题 150

本章习题 150

第七章  权益资本筹集 151

第一节  吸收直接投资 151

第二节  普通股与优先股筹资 155

第三节  留存收益筹资 169

第四节  期权筹资 172

本章小结 177

本章思考题 180

第八章  长期债务资本筹集 181

第一节  长期借款 181

第二节  长期债券 189

第三节  融资租赁 198

本章小结 204

本章思考题 205

本章习题 205

第九章  资本结构决策 206

第一节  资本成本 206

第二节  杠杆利益 214

第三节  资本结构决策 219

本章小结 223

本章思考题 225

本章习题 225

第十章  酒店分配决策与利润规划 227

第一节  酒店分配的基本理论 227

第二节  股利分配决策 232

第三节  酒店利润规划 236

本章小结 251

本章思考题 252

第三篇  酒店投资决策

第十一章  项目投资决策 254

第一节  酒店投资管理理论概述 254

第二节  投资决策指标 258

第三节  项目投资决策实例 269

第四节  风险投资决策 274

本章小结 277

本章思考题 278

本章习题 279

第十二章  营运资本投资决策 281

第一节  营运资本投资决策的目标 281

第二节  现金管理 282

第三节  应收账款管理 295

第四节  存货管理 301

第五节  营运资本政策 313

本章小结 315

本章思考题 317

第十三章  酒店成本费用管理 318

第一节  酒店成本费用管理概述 318

第二节  酒店餐饮成本的管理 325

第三节  酒店费用的管理 339

第四节  酒店常用的基本成本概念 346

本章小结 357

本章思考题 359

第四篇  财务管理专题

第十四章  并购与重组 362

第一节  并购概述 362

第二节  并购的收益与成本 369

第三节  企业的并购战略 372

第四节  企业反收购策略 377

第五节  企业重组策略 379

本章小结 381

本章思考题 383

第十五章  酒店集团的财务管理 384

第一节  酒店集团及其特征 384

第二节  酒店集团经济联合形式及收益的分配 387

第三节  酒店集团财务管理体制 392

第四节  酒店集团财务管理内容 396

第五节  企业集团财务公司 401

本章小结 406

本章思考题 407

附录 408

附录一  1元的复利终值系数表 408

附录二  1元的复利现值系数表 410

附录三  1元的年金终值系数表 413

附录四  1元的年金现值系数表 415

参考文献 419